Beli luk je nezaobilazan u mnogim kuhinjama i vekovima se koristi zbog svojih lekovitih osobina. Narodna medicina ga često preporučuje za jačanje imuniteta i borbu protiv infekcija. Osim toga, beli luk je bogat korisnim nutrijentima koji pozitivno utiču na celokupno zdravlje organizma. Za sveobuhvatan pregled zdravstvenih prednosti belog luka pogledajte: Otkrijte tajne belog luka: zdravstvene prednosti, istorija i ukusne upotrebe.
Kalorijske tablice belog luka na 100g:
- Kalorijska vrednost: 149 kcal
- Proteini: 6.36 g
- Ugljeni hidrati: 33.06 g
- od toga šećeri: 1.0 g
- Vlakna: 2.1 g
- Masti: 0.5 g
- zasićene masti: 0.09 g
- mononezasićene masti: 0.01 g
- polinezasićene masti: 0.25 g
- Holesterol: 0 mg
- Natrijum: 17 mg
- Kalijum: 401 mg
- Kalcijum: 181 mg
- Gvožđe: 1.7 mg
- Magnezijum: 25 mg
- Fosfor: 153 mg
- Vitamin A: 9 IU
- Vitamin C: 31.2 mg
- Vitamin D: 0 IU
- Vitamin E: 0.08 mg
- Vitamin K: 1.7 µg
- Vitamin B6: 1.235 mg
- Vitamin B12: 0 µg
- Folna kiselina (B9): 3 µg
Načini pripreme i uticaj na nutritivne vrednosti:
Pečeni beli luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 167 kcal
- Proteini: 5.1 g
- Ugljeni hidrati: 36.2 g
- Masti: 0.6 g
- Vlakna: 1.8 g
Pečenje belog luka pojačava njegovu slatkoću i smanjuje ljutinu. Iako se deo vitamina C gubi tokom pripreme, pečeni beli luk ostaje zdrava i ukusna opcija, posebno za poboljšanje probave i smanjenje upala.
Dinstani beli luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 185 kcal
- Proteini: 4.8 g
- Ugljeni hidrati: 32.8 g
- Masti: 2.1 g
- Vlakna: 1.5 g
Dinstanje belog luka u malo ulja pojačava njegov ukus i teksturu. Ova metoda blago povećava sadržaj kalorija i masti, ali je odlična opcija za dodavanje dubine jelima uz očuvanje nutritivnih vrednosti.
Marinirani beli luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 122 kcal
- Proteini: 4.5 g
- Ugljeni hidrati: 26.7 g
- Masti: 1.8 g
- Vlakna: 2.0 g
Marinirani beli luk se obično priprema u sirćetu ili ulju, što blago menja nutritivne vrednosti. Zadržava većinu vitamina i minerala, ali može sadržati dodatni natrijum ili masti. Ukusan je dodatak salatama, pastama ili kao užina.
Fermentisani beli luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 230 kcal
- Proteini: 9.0 g
- Ugljeni hidrati: 45.0 g
- Masti: 0.4 g
- Vlakna: 3.0 g
Fermentacijom beli luk postaje slađi i blaži. Ima više antioksidanata i poboljšanu apsorpciju hranljivih materija. Fermentisani beli luk je odličan za jačanje imuniteta i daje bogat ukus jelima.
Zaključak:
Beli luk je izuzetno koristan za zdravlje, pružajući bogat izvor vitamina i minerala. Njegova antioksidativna i antimikrobna svojstva čine ga neizostavnim delom uravnotežene ishrane. Bilo da je sirov, pečen ili dinstan, beli luk podržava zdravlje srca, jača imunitet i poboljšava ukus mnogih jela.
