U ovom članku istražićemo nutritivne vrednosti crnog luka. On je poznat po svom karakterističnom ukusu i brojnim zdravstvenim prednostima. Crni luk dodaje jelima bogatstvo ukusa i pruža esencijalne nutrijente koji podržavaju opšte zdravlje. Pogledaćemo njegove vrednosti u sirovom, kuvanom, pečenom i prženom obliku i videti kako svaki način pripreme utiče na nutritivni sastav. Za sveobuhvatan pregled zdravstvenih prednosti crnog luka, posetite naš članak: Moć crnog luka: od zdravstvenih prednosti do kulinarskih trikova.
Kalorijske tablice crnog luka na 100g:
Kalorijska vrednost: 40 kcal
Proteini: 1.1 g
Ugljeni hidrati: 9.3 g
od čega šećeri: 4.2 g
Vlakna: 1.7 g
Masti: 0.1 g
zasićene masti: 0.02 g
mononezasićene masti: 0.01 g
polinezasićene masti: 0.02 g
Holesterol: 0 mg
Natrijum: 4 mg
Kalijum: 146 mg
Kalcijum: 23 mg
Gvožđe: 0.2 mg
Magnezijum: 10 mg
Fosfor: 29 mg
Vitamin A: 0 IU
Vitamin C: 7.4 mg
Vitamin D: 0 IU
Vitamin E: 0.02 mg
Vitamin K: 0.4 µg
Vitamin B6: 0.12 mg
Vitamin B12: 0 µg
Folna kiselina (B9): 19 µg
Načini pripreme i uticaj na nutritivne vrednosti:
Kuvani crni luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 35 kcal
- Proteini: 0.9 g
- Ugljeni hidrati: 8.1 g
- Masti: 0.1 g
- Vlakna: 1.5 g
Kuvanje blago smanjuje kalorijsku i ugljenohidratnu vrednost kao i deo vitamina C, zbog gubitka vode. Ovaj način pripreme olakšava varenje a zadržava vlakna.
Pečeni crni luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 42 kcal
- Proteini: 1.1 g
- Ugljeni hidrati: 9.4 g
- Masti: 0.1 g
- Vlakna: 1.6 g
Pečenje će sačuvati većinu nutrijenata, uključujući antioksidanse, a pojačava prirodnu slatkoću bez dodavanja masti. Ovaj način je idealan za zdrav dodatak obrocima.
Prženi crni luk
Nutritivne vrednosti na 100g:
- Kalorije: 160 kcal
- Proteini: 1.3 g
- Ugljeni hidrati: 11 g
- Masti: 13 g
- Vlakna: 1.5 g
Prženje znatno povećava kalorijsku vrednost kao i masnoću. Ovaj način pripreme dodaje bogat ukus i hrskavost ali ga treba konzumirati umereno.
Zaključak
Crni luk, sa svojim jedinstvenim ukusom i zdravstvenim prednostima, je vredan dodatak ishrani. Sirov, kuvan, pečen ili pržen pruža esencijalne nutrijente kao što su vlakna, vitamini i minerali. Crni luk može pomoći kod određenih bolesti. Sadrži antioksidanse i sumporne spojeve koji podpomažu zdravlje srca snižavanjem krvnog pritiska i holesterola. Crni luk ima i protivupalna i antibakterijska svojstva i time jačaimuni sistem. Pored toga, kvercetin u crnom luku može pomoći u smanjenju simptoma alergija i podržati zdravlje respiratornog sistema.
